1925
Mon arrière-grand-père maternel, Pierre Junger, prit le café l’International rue de la Fontaine, puis un second café, le St Pierre au Sablon. Mon grand-père Raymond Junger reprit le Palace jusqu’au 2 juillet 1963, jour de la naissance de son petit-fils Jacques.
1930
Il acquit le Veau d’Or à Mr Lehmann (ses deux garçons s’étaient dirigés vers le professorat et la médecine).
1978
Mon père Léon tint ce magasin très achalandé jusqu’en 1978, puis vint mon tour.
1994
L’envie de se plonger dans notre patrimoine culinaire, avec les exigences d’aujourd’hui, incite Jacques Heitzmann à ouvrir l’Aloyau.
Il ne s’est, dès lors, jamais écarté de la trajectoire familiale : une convivialité naturelle, une rigueur farouche dans le choix des produits, le raffinement dans la simplicité, le “fait-maison” reste sa devise.
1996
Mon fils aîné me succéda tandis que mon cadet présent lui aussi pendant treize ans dans l’affaire familiale s’installait juste à côté, rue de la Fontaine, à l’enseigne L’Aloyau.